Archives par mot-clé : veau

Saltimbocca *

pour 4 per­sonnes : 8 esca­lopes de veau de 100 g cha­cune 8 feuilles de sauge fraîches 8 fines tranches de jam­bon cru 75 g de beurre vin blanc sec poivre 8 pique-olives Apla­tis­sez chaque esca­lope en un rec­tangle de … Conti­nuer la lec­ture

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Le Veau

Voi­ci ce que nous dit le Larousse de la cui­sine sur la viande de veau : “Ce jeune bovin non sevré est abat­tu avant l’âge de 5–6 mois. Sa viande, que l’on qua­li­fie de blanche est tendre et déli­cate, mais … Conti­nuer la lec­ture

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