Archives par mot-clé : veau

Saltimbocca *

pour 4 personnes : 8 escalopes de veau de 100 g chacune 8 feuilles de sauge fraîches 8 fines tranches de jambon cru 75 g de beurre vin blanc sec poivre 8 pique-olives Aplatissez chaque escalope en un rectangle de … Continuer la lecture

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Le Veau

Voici ce que nous dit le Larousse de la cuisine sur la viande de veau : « Ce jeune bovin non sevré est abattu avant l’âge de 5-6 mois. Sa viande, que l’on qualifie de blanche est tendre et délicate, mais … Continuer la lecture

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