Il faut
•    250 g de riz,
•    1 litre de lait,
•    1 cuil. à soupe d’essence de vanille,
•    100 g de beurre,
•    150 g de sucre en poudre,
•    10 morceaux de sucre,
•    4 oeufs,
•    1 pincée de sel.

1.    Versez le riz dans une casse­role, mouillez d’un litre d’eau froide et portez à ébul­li­tion une minute. Egouttez-le dans une pas­soire et arrosez d’eau froide.
2.    Faites bouil­lir le lait et le sel. Ajoutez le riz égoutté et lais­sez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le lait. Lais­sez tiédir.
3.    Dans un sal­adier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, l’essence de vanille et versez sur le riz. Ajoutez le beurre et mélangez soigneuse­ment.
4.    Pré­parez un caramel en faisant chauf­fer les morceaux de sucre et 1/4 de verre d’eau. Lais­sez sur feu vif jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur.
5.    Nappez entière­ment un moule à brioche et versez le riz en tas­sant bien. Faites cuire au bain-marie, à four chaud pen­dant env­i­ron 30 min­utes.
6.    Lais­sez refroidir avant de démouler.