pour 2 per­son­nes :

1 tranche de jar­ret de veau

1 cit­ron non traité

1 petit bou­quet de thym et de ciboulette

1 oignon

2 carottes

4 blancs de poireaux

4 petites pommes de terre

vinai­gre de cidre

huile

moutarde

sel

poivre

Met­tez la tranche de jar­ret dans une mar­mite, arrosez-la de jus de cit­ron, ajoutez quelques languettes de zeste de cit­ron et le thym. Salez et poivrez.

Cou­vrez d’eau et portez à ébul­li­tion. Lais­sez cuire pen­dant 1h.

Pemez les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Coupez ces légumes en tronçons réguliers et faites-les cuire à la vapeur.

Pré­parez une vinai­grette avec 3 c. à soupe d’huile (noix, maïs…), 2 c. à soupe de vinai­gre et 1 c. à soupe d’eau de cuis­son du jar­ret. Salez et poivrez. Ajoutez 1 c. à café de moutarde et la ciboulette ciselée.

Lorsque le jar­ret est cuit, égouttez-le et coupez la viande en tranches.

Dis­posez les tranches de viande sur un plat avec les légumes et nappez de sauce. Servez.

Vous ne devinerez jamais de qui vient cette recette .…

Ingré­di­ents :
Quelques  poireaux
50g de beurre
une cuil­lère à soupe de farine
50 cl de lait env­i­ron
sel
poivre , noix de mus­cade
pré­pa­ra­tion :
net­toyez les poireaux et faites les cuire à la vapeur ou à l’eau ;
essorez les bien , puis coupez les en tronçons.
Dans une casse­role faites fon­dre le beurre , ajoutez les poireaux, faites revenir un peu et saupoudrer la cuil­lère de farine , mélangez . Ajoutez les 50 cl de lait et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la pré­pa­ra­tion prenne con­sis­tance. Assaison­nez et  dégustez en plat unique ou bien avec un pois­son cuit vapeur !

Merci encore à Fleury pour cette recette exo­tique !

Ingré­di­ents :
1 ou deux poireaux
2 carottes
2ou 3 pommes de ter­res
1 ou deux navets
des fruits secs de type : aman­des noisettes noix de cajou ; mais aussi raisins secs , abri­cots secs, pruneaux…
sel
poivre
une cuil­lère à café d’épices à curry  ou une cuil­lère de pâte à curry.
(on trouve de très bonnes épices à curry et tant d’autres choses( can­nelle, mus­cade, coriandre,…pas cher du tout !) ‚près de la gare du nord à Paris dans les épiceries indi­ennes mais atten­tion choi­sis­sez tou­jours le plus doux pos­si­ble si vous n’êtes pas habitués au piment !)
20 cl de lait de coco( idem dans les épiceries indi­ennes mais aussi mono­prix ou autres grands mag­a­sins !)

pré­pa­ra­tion :
net­toyez le poireau et coupez le en ron­delles.
Epluchez les légumes , coupez les en petits morceaux d’environ 1/2 cm de coté , ou râpez les grossière­ment.( c’est selon, vous ver­rez que la façon de couper change un peu le goût des légumes.)
Dans une poêle met­tez une cuil­lère à soupe d’huile, faites chauf­fer et ajouter les ron­delles de poireaux que vous lais­serez se col­orer. Ajoutez vos légumes , mélangez et ajoutez dessus la cuil­lère à café de curry, le sel, le poivre. Mélangez à nou­veau, bais­sez le feu et ajoutez vos fruits secs, ajoutez un petit verre d’eau( env­i­ron 10 cl ) et lais­sez cuire à cou­vert 15 min­utes . ajoutez les 20 cl de lait de coco, et lais­sez mijoter encore 10 min­utes .
Vous pou­vez le servir nature  ou avec un riz cuit à l’eau ( en met­tant un peu de can­nelle et un grain de car­damome dans l’eau de cuis­son c’est extra) ou en accom­pa­g­ne­ment d’un pois­son ou d’une viande.