La Tomate Farceuse » poireau

Lasagnes aux poireaux et au saumon

elisabeth — Wed, 11 Feb 2009 19:52:37 +0000

pour 6 personnes :

- plaques de lasagnes
– 6 blancs de poireaux
– 2 darnes ou filets de saumon
– 3 tranches de saumon fumé
– béchamel pas trop épaisse
– gruyère râpé
– beurre
– sel et poivre

Préparation :

Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir longtemps dans du beurre jusqu’à ce qu’il roussissent.

Pendant ce temps, passer les darnes de saumon au four à micro-ondes moins d’une minute de sorte à pouvoir les émietter facilement, ou bien faire cuire au court bouillon.

Beurrer un plat et y poser successivement une plaque de lasagnes puis par dessus tout le saumon fumé (que vous pouvez découper en lamelles par exemple) et à nouveau une plaque de lasagnes.

Arrêter la cuisson des poireaux et les disposer sur la dernière couche de lasagnes et recouvrir d’une nouvelle couche de lasagnes.

Recouvrir celle-ci du saumon émietté, le napper de béchamel et d’une dernière plaque de lasagnes.

Y verser le restant de béchamel, parsemer de gruyère râpé et cuire 30 minutes à four moyen / chaud (thermostat 6/7).

Velouté Poireaux Pommes de terre

elisabeth — Wed, 11 Feb 2009 19:44:17 +0000

pour 4 personnes :

- 2 poireaux
– 2 pommes de terre
– 1/2 l de lait
– 1/2 l d’eau
– crème fraîche
– sel, poivre
– basilic ciselé (facultatif)
– 50 g de beurre

Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre.

Remuer et ajouter l’eau et le lait. Saler, poivrer. Cuire 1/2 heure.
Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.

Borscht à la betterave

elisabeth — Tue, 06 Jan 2009 20:54:16 +0000

Voici une recette qui nous vient de l’ Amap de Rosny-sous-Bois, aimablement collectée par Patrice :

Gratin de poireaux au jambon et parmesan

elisabeth — Tue, 02 Dec 2008 01:16:17 +0000

Pour 4 personnes :

8 poireaux moyens
4 tranches de jambon
30 cl de lait
40 g de beurre
30 g de farine
50 g de parmesan râpé
muscade râpée
sel et poivre

Préchauffez le four thermostat 7 (environ 200 degrés)

Lavez les poireaux, raccourcissez le vert (gardez-le pour une soupe !), faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 15 minutes, puis égouttez-les bien.

Préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, incorporez bien, puis délayez progressivement avec le lait. Faites épaissir à feu doux jusqu’à ébullition, puis hors du feu ajoutez la muscade, le sel, le poivre, et la moitié du parmesan.

Enveloppez chaque poireau dans une demie tranche de jambon, disposez dans un plat, nappez avec la béchamel puis saupoudrez le reste du parmesan.

Faites gratiner 10 minutes et servez chaud.