Pour 4 per­son­nes :
– 1 pâtis­son
– 1 litre d’eau
– 2 cubes de bouil­lon de volaille, ou autre.
– 410 g de lait con­cen­tré non sucré, ou crême, ou fro­mage fondu type Kiri.
– 2 pincées de mus­cade
– per­sil et/ou basilic frais ou déshy­draté
– poivre

Eplucher le pâtis­son, enlever les pépins, et le couper en cubes.

Met­tre les cubes dans une grande casse­role avec l’eau et les 2 cubes de bouil­lon. Ne pas saler car les cubes salent déjà beau­coup, mais poivrer si vous le souhaitez.

Faire cuire env­i­ron 20 mn (Les cubes de pâtis­son doivent être bien ten­dres).

Hors du feu, rajouter dans la casse­role le lait con­cen­tré ou la crème ou le kiri, un peu d’eau si elle s’est trop évaporée,  la mus­cade et les herbes. Mixer le tout fine­ment (avec un mixeur plongeant). Véri­fier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Vous pou­vez rajouter dans les assi­ettes quelques croû­tons à l’ail et dés de roque­fort, ou bien du fro­mage râpé qui fera des fils dans l’assiette…