Merci à Fleury pour cette recette, ne serait-ce pas une vari­ante du pâté aux pommes de terre bour­bon­nais ?

Ingré­di­ents :
2 pâtes feuil­letées ( celle de chez picard sont les meilleures pur beurre et pas très chères !)
env­i­ron 1 kg de pommes de terre du panier
20 cl de crème fraîche
sel
poivre
option : des herbes de type sauge, estragon,… pour le par­fum, des lar­dons pour le fumé ou du jam­bon de pays coupé en lamelles pour le goût !)

pré­pa­ra­tion :
épluchez les pommes de terre, lavez les, puis coupez les en ron­delles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
Etalez une des pâtes feuil­letées( que vous aurez sor­tie 5 heures avant si elle est con­gelée) au fond d’une tour­tière ou d’un moule à tarte ( préal­able­ment beurré ou cou­vert de papier sul­fu­risé !).
Etalez déli­cate­ment ( tous les amapi­ens sont déli­cats !) les ron­delles de pommes de terre en plusieurs couches( vous pou­vez ajoutez les options entre les couches !) . Salez, poivrez . Recou­vrez votre pré­pa­ra­tion de la sec­onde pâte feuil­letée que vous collerez à l’autre avec vos petits doigts et un peu d’eau. Faites une chem­inée que vous empêcherez de se boucher grâce à un cône de papier sul­fu­risé de 5 cm de haut que vous y intro­duisez .
Met­tez à cuire à four chaud ( env­i­ron 180°C) pen­dant env­i­ron 45 min­utes. Testez la cuis­son avec une pointe de couteau,quand elle s’enfonce sans dif­fi­culté la tourte est cuite.
Faites chauf­fer la crème dans une casse­role avec du sel et du poivre, puis versez à l’intérieur de la tourte petit à petit par la chem­inée.
Dégustez avec une bonne salade.