Merci à la famille Brutel-Vuilmet pour cette recette promet­teuse… Plus qu’à atten­dre les cour­gettes !

Ingré­di­ents :
– petites cour­gettes
– 1 paquet de pignons de pin
– copeaux de parme­san bien sec
– raisins secs
– basilic frais
– huile d’olive
– cit­ron

Pré­pa­ra­tion :
Faire trem­per les raisins secs dans de l’eau.
Couper les cour­gettes crues en fines ron­delles (le plus fin pos­si­ble), les étaler sur un plat.
Arroser les cour­gettes d’un filet d’huile d’olive et du jus de cit­ron.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle. Ajouter les pignons, les raisins égout­tés, les copeaux de parme­san ainsi que le basilic frais coupé au dessus des cour­gettes.
Laisser 2h au réfrigéra­teur.

Voila, c’est prêt !!

Pour 4 per­son­nes :

• 8 poireaux moyens
• 4 tranches de jam­bon
• 30 cl de lait
• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 50 g de parme­san râpé
• mus­cade râpée
• sel et poivre

Préchauf­fez le four ther­mo­stat 7 (env­i­ron 200 degrés)

Lavez les poireaux, rac­cour­cis­sez le vert (gardez-le pour une soupe !), faites-les cuire dans l’eau bouil­lante salée 15 min­utes, puis égouttez-les bien.

Pré­parez la sauce béchamel : Faites fon­dre le beurre, ajoutez la farine, incor­porez bien, puis délayez pro­gres­sive­ment avec le lait. Faites épais­sir à feu doux jusqu’à ébul­li­tion, puis hors du feu ajoutez la mus­cade, le sel, le poivre, et la moitié du parme­san.

Enveloppez chaque poireau dans une demie tranche de jam­bon, dis­posez dans un plat, nappez avec la béchamel puis saupoudrez le reste du parme­san.

Faites gratiner 10 min­utes et servez chaud.