pour 4 per­son­nes
– 4  cour­gettes ron­des
– 1 poivron rouge
– 2 tomates
– 300 g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 4 cuil­lères à soupe d’huile d’olive
– un peu de fro­mage râpé, ou de parme­san
– thym
– lau­rier
– sel, poivre

Lavez et essuyez les cour­gettes, coupez un cha­peau puis évidez les cour­gettes. Dans un plat allant au four, versez 2 cuil­lères à soupe d’huile d’olive. Posi­tion­nez les cour­gettes dans le plat avec les cha­peaux à côté et enfournez à 180°, ther­mo­stat 6, pen­dant 30 min.

Vous pou­vez aussi précuire les cour­gettes à la vapeur si vous préférez.

Pen­dant ce temps, lavez les tomates et les poivrons. Plongez les tomates pen­dant 1 min dans l’eau bouil­lante et enlevez la peau.

Coupez le poivron en 4, enlevez les pépins, met­tez les morceaux dans un plat sous le gril du four. Enlevez la peau quand celle-ci a noirci.

Enlevez une par­tie du pied des champignons, lavez-les. Découpez-les en petits morceaux et faites-leur ren­dre leur eau dans une poêle sans matière grasse.

Quand les champignons sont pra­tique­ment cuits, faites chauf­fer 2 cuil­lères à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon émincé. Coupez la chair des cour­gettes et les tomates en petits morceaux. Quand l’oignon est doré, versez le tout dans la poêle. Ajoutez l’ail pilé, du thym et une feuille de lau­rier. Lais­sez mijoter 15 min jusqu’à ce qu’il n’y ait pra­tique­ment plus d’eau.

Pen­dant ce temps, coupez le poivron en petits dés.

Quand l’eau de la poêle s’est évaporée et que les légumes sont cuits, ajoutez les dés de poivron et les champignons, salez et poivrez.

Lais­sez cuire encore 5 mn.

Quand les cour­gettes sont cuites, sortez-les du four, ou de votre cuit-vapeur si vous avez opté pour cette forme de cuis­son.  Farcissez-les avec la pré­pa­ra­tion et saupoudrez-les de fro­mage râpé.

Enfournez pen­dant 10 min env­i­ron à 180°, ther­mo­stat 6. Le fro­mage doit être fondu et doré.