Pour 4 per­son­nes :
– 1 tranche de courge (ou de grosse cour­gette…)
– 2 oeufs entiers
– 200 g de farine
– sel
– poivre
– beurre
– parme­san

Faire cuire la courge à la vapeur.

Bien écraser la pulpe dans un sal­adier, saler, poivrer.

Lorsqu’elle est refroi­die, ajouter 2 oeufs entiers à cette pré­pa­ra­tion. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine.

Faire bouil­lir de l’eau dans une grande casse­role ou une mar­mite. For­mer avec une petite cuil­lère les petits paquets de pâte qu’on laisse tomber dans l’eau bouil­lante.

Lorsque les gnoc­chis remon­tent à la sur­face c’est qu’ils sont cuits.

Dis­poser les gnoc­chis dans les assi­ettes et les arroser de beurre fondu et de parme­san.

Pour que cela soit encore meilleur, vous pou­vez faire “infuser” des feuilles de sauge dans le beurre fondu avant de le verser sur les gnoc­chis.