Pour 4 personnes :
- 1 tranche de courge (ou de grosse courgette…)
- 2 oeufs entiers
- 200 g de farine
- sel
- poivre
- beurre
- parmesan

Faire cuire la courge à la vapeur.

Bien écraser la pulpe dans un saladier, saler, poivrer.

Lorsqu’elle est refroidie, ajouter 2 oeufs entiers à cette préparation. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine.

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole ou une marmite. Former avec une petite cuillère les petits paquets de pâte qu’on laisse tomber dans l’eau bouillante.

Lorsque les gnocchis remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits.

Disposer les gnocchis dans les assiettes et les arroser de beurre fondu et de parmesan.

Pour que cela soit encore meilleur, vous pouvez faire “infuser” des feuilles de sauge dans le beurre fondu avant de le verser sur les gnocchis.