La Tomate Farceuse » carottes

Crème de carottes au lait de coco

elisabeth — Mon, 06 Apr 2009 19:08:18 +0000

tu fais cuire 400 grammes de carottes dans environ 20 cl de lait et 20 cl d’eau auxquels tu auras ajouté de la cannelle en poudre , une gousse de cardamome, une pincée de muscade râpée, une demie gousse de vanille; tu laisses cuire 40 minutes environ jusqu’à ce que les carottes en rondelles soient tendres . tu réserves un peu de liquide de cuisson„ tu écrases ou tu mixes avec le mixer plongeant à soupe , tu ajoutes environ 20 cl de lait de coco, un peu de sucre ( je dirai une bonne cuillère à soupe!) et tu obtiens une crème plus ou moins liquide à servir en dessert assez surprenante et délicieuse!
j’ai essayé ce soir!
à améliorer pour voir ce qu’on pourrait y ajouter ou avec quel sablé manger cela!

Jarret de Veau aux légumes

elisabeth — Wed, 25 Mar 2009 05:51:52 +0000

pour 2 personnes :

1 tranche de jarret de veau

1 citron non traité

1 petit bouquet de thym et de ciboulette

1 oignon

2 carottes

4 blancs de poireaux

4 petites pommes de terre

vinaigre de cidre

huile

moutarde

sel

poivre

Mettez la tranche de jarret dans une marmite, arrosez-la de jus de citron, ajoutez quelques languettes de zeste de citron et le thym. Salez et poivrez.

Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 1h.

Pemez les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Coupez ces légumes en tronçons réguliers et faites-les cuire à la vapeur.

Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d’huile (noix, maïs…), 2 c. à soupe de vinaigre et 1 c. à soupe d’eau de cuisson du jarret. Salez et poivrez. Ajoutez 1 c. à café de moutarde et la ciboulette ciselée.

Lorsque le jarret est cuit, égouttez-le et coupez la viande en tranches.

Disposez les tranches de viande sur un plat avec les légumes et nappez de sauce. Servez.

la soupe de carottes au lait de coco (dérivé d’une recette indienne)

elisabeth — Wed, 04 Mar 2009 19:51:23 +0000

Merci Fleury !
Ingrédients :
Des carottes (environ un kilo)
Du lait de coco
Une cuillère à café rase de curry
Un peu de cumin en poudre
préparation :
épluchez vos carottes et faites les cuire à l’eau. Egouttez partiellement et gardez l’eau de cuisson. Mixez ajoutez le lait de coco et les épices , et allongez éventuellement avec l’eau de cuisson. bon appétit !

Légumes au lait de coco

elisabeth — Wed, 18 Feb 2009 20:39:55 +0000

Merci encore à Fleury pour cette recette exotique !

Ingrédients :
1 ou deux poireaux
2 carottes
2ou 3 pommes de terres
1 ou deux navets
des fruits secs de type : amandes noisettes noix de cajou ; mais aussi raisins secs , abricots secs, pruneaux…
sel
poivre
une cuillère à café d’épices à curry ou une cuillère de pâte à curry.
(on trouve de très bonnes épices à curry et tant d’autres choses( cannelle, muscade, coriandre,…pas cher du tout !) ‚près de la gare du nord à Paris dans les épiceries indiennes mais attention choisissez toujours le plus doux possible si vous n’êtes pas habitués au piment !)
20 cl de lait de coco( idem dans les épiceries indiennes mais aussi monoprix ou autres grands magasins !)

préparation :
nettoyez le poireau et coupez le en rondelles.
Epluchez les légumes , coupez les en petits morceaux d’environ 1/2 cm de coté , ou râpez les grossièrement.( c’est selon, vous verrez que la façon de couper change un peu le goût des légumes.)
Dans une poêle mettez une cuillère à soupe d’huile, faites chauffer et ajouter les rondelles de poireaux que vous laisserez se colorer. Ajoutez vos légumes , mélangez et ajoutez dessus la cuillère à café de curry, le sel, le poivre. Mélangez à nouveau, baissez le feu et ajoutez vos fruits secs, ajoutez un petit verre d’eau( environ 10 cl ) et laissez cuire à couvert 15 minutes . ajoutez les 20 cl de lait de coco, et laissez mijoter encore 10 minutes .
Vous pouvez le servir nature ou avec un riz cuit à l’eau ( en mettant un peu de cannelle et un grain de cardamome dans l’eau de cuisson c’est extra) ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

Le Pallaisson de légumes

elisabeth — Wed, 18 Feb 2009 20:36:33 +0000

Merci à Fleury pour cette recette ! Faites tous de même : Partagez vos secrets de cuisine !

Ingrédients :
Des carottes
Des pommes de terre
Des navets
Sel
poivre
en option : Une gousse d’ail, Des herbes, des épices ( à curry ou ras el hanout…), un peu de crème ( fraîche ou de soja)

préparation :
choisissez quelques uns de ces légumes suivant votre inspiration du moment. Epluchez les , lavez les.
Râpez les légumes sélectionnés avec la râpe à carottes ou la plus grosse( en julienne je crois), dans un saladier. Ensuite mélangez bien le tout en salant et poivrant ou en ajoutant les « options ».
Prenez une poêle assez grande faites y chauffer de l’huile ( une cuillère à soupe ça suffit !), et versez la préparation dans la poêle en aplatissant bien avec une spatule pour obtenir une galette épaisse ( environ 1cm) faites cuire à feu moyen environ 8 à 10 minutes . retournez la galette et faites cuire encore 8à 10 minutes .
Dégustez avec une salade de mâche si il y en a eu dans le panier !!!