- 1 kg de carottes
– 1 pomme de terre moyenne
– 1 oignon
– 3/4 l d’eau
– 20 g de beurre
– 1/2 cuillère à café de curry
– 1/2 cuillère à café de cumin
– sel de Guérande
– 20 cl de crème liquide

Emincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte minute, puis ajoutez l’oignon. Faites dorer.
Ajoutez les carottes et la pomme de terre préalablement coupées en morceaux. Faites cuire ainsi 5 minutes.
Ajoutez l’eau, ainsi que le curry et le cumin. Fermez la cocotte et faites cuire 20 minutes après la montée en pression.
Il ne reste plus qu’à mixer le tout en y ajoutant la crème liquide.

- 1 chou blanc
– 8 tranches de poitrine de porc
– 500 g de saucisse à cuire
– 1 oignon
– 5 carottes
– 8 pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 30 g de matière grasse
– sel et poivre

Coupez le chou en 4 et tirer les feuilles.

Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.

Faites blanchir le chou à gros bouillon pendant 10 minutes.

Faites frire l’oignon avec la matière grasse dans une cocotte, puis ajoutez-y les feuilles de chou blanchies, les carottes, les pommes de terre, la poitrine, les saucisses, l’ail haché, le persil, du sel et du poivre.

Versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur.

Comptez 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape puis ouvrez et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.

Sans cocotte minute, c’est juste un peu plus long !

- 300g de carottes
– 200g de sucre roux
– 150g de beurre
– 2 oeufs
– 200g de farine
– 1 paquet de levure chimique
– 1 cuillérée à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de muscade moulue
– 100g de raisins secs
– 50g de noix concassées
– 3 cuillérées à soupe de lait

Epluchez et râpez les carottes. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez les carottes et mélangez. Réservez.
Mélangez farine, levure et épices. Passez ce mélange au tamis tout en l’incorporant à la préparation aux carottes.
Ajoutez les raisins, les noix et le lait.
Faites cuire dans un moule beurré et fariné à four préchauffé à 170°(th5) pendant 1 heure.
Démoulez chaud et dégustez froid !

- 1/2 chou blanc
– 1 pomme rouge
– 2 carottes
– 60 g de raisins secs
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de moutarde
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– mayonnaise
– sel, poivre

Coupez le chou le plus fin possible et mettez-le dans un saladier.
Dans un bol, mélangez le vinaigre avec la moutarde. Salez, poivrez.
Ajoutez cette “sauce”, ainsi que l’oignon que vous aurez haché, au chou. Couvrez avec du film de cuisine et mettez au frigo 1 heure, cela rendra le chou et l’oignon plus digestes !

Coupez la pomme non pelée (c’est plus joli ! profitons qu’elles soient bio !) en morceaux. Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les, ainsi que les raisins, dans le saladier contenant le chou et l’oignon. Mettre la mayonnaise. (Vous pouvez remplacer la mayonnaise par une bonne huile colza-olives par exemple !)
Mélangez bien et laissez au frais au moins 1 heure avant de servir.

- 200 g de pâte brisée
– 450 g de carottes
– 1 bel oignon
– 30 g de beurre
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 60 g de comté
– sel, poivre

Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis disposez-la dans un moule à tarte beurré.

Pelez et coupez les carottes en rondelles, puis plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 30 minutes environ.

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Dans un saladier, battez l’œuf avec la crème, le sel, le poivre, puis versez le mélange obtenu sur la pâte.

Egouttez les carottes. Faîtes-les revenir dans du beurre à la poêle avec les oignons finement émincés.

Disposez les rondelles de carottes sur le dessus de la tarte avec les oignons, puis parsemez de comté râpé.

Enfournez à four chaud pendant 40 min et dégustez chaud.

• 2 carottes
• 1 betterave rouge
• 2 oranges non traitées
• 1 pamplemousse rose non traité
• 1 bouquet de persil plat
• 1 citron non traité

Lavez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez la betterave et coupez-la en cubes. Pelez les agrumes. Coupez l’orange en 4 morceaux et le pamplemousse en quartiers. Lavez le persil.

Passez ces ingrédients dans une centrifugeuse. Versez le jus dans des verres et servez frais en ajoutant le jus de citron au dernier moment.

Lavez et pelez les carottes. Découper-les en tronçons.

Faites-les cuire 30 minutes dans une grande casseroles d’eau bouillante salée.

Mixez les carottes en ajoutant un peu de jus de cuisson, ou passez-les au presse-purée.

Ajoutez le cumin, l’ harissa et le jus d’orange. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Réchauffez éventuellement au bain-marie.