pour 6 per­son­nes :

- 1 kg de carottes
– 1 pomme de terre moyenne
– 1 oignon
– 3/4 l d’eau
– 20 g de beurre
– 1/2 cuil­lère à café de curry
– 1/2 cuil­lère à café de cumin
– sel de Guérande
– 20 cl de crème liq­uide

Emincez l’oignon. Faites fon­dre le beurre dans une cocotte minute, puis ajoutez l’oignon. Faites dorer.
Ajoutez les carottes et la pomme de terre préal­able­ment coupées en morceaux. Faites cuire ainsi 5 min­utes.
Ajoutez l’eau, ainsi que le curry et le cumin. Fer­mez la cocotte et faites cuire 20 min­utes après la mon­tée en pres­sion.
Il ne reste plus qu’à mixer le tout en y ajoutant la crème liq­uide.

pour 4 per­son­nes:

- 1 chou blanc
– 8 tranches de poitrine de porc
– 500 g de saucisse à cuire
– 1 oignon
– 5 carottes
– 8 pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– 2 cuil­lères à soupe de per­sil haché
– 30 g de matière grasse
– sel et poivre

Coupez le chou en 4 et tirer les feuilles.

Coupez les carottes en ron­delles et les pommes de terre en morceaux.

Faites blanchir le chou à gros bouil­lon pen­dant 10 min­utes.

Faites frire l’oignon avec la matière grasse dans une cocotte, puis ajoutez-y les feuilles de chou blanchies, les carottes, les pommes de terre, la poitrine, les saucisses, l’ail haché, le per­sil, du sel et du poivre.

Versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur.

Comptez 30 min­utes de cuis­son à par­tir de la rota­tion de la soupape puis ouvrez et lais­sez mijoter 10 min­utes sup­plé­men­taires.

Sans cocotte minute, c’est juste un peu plus long !

pour 8 per­son­nes :

- 300g de carottes
– 200g de sucre roux
– 150g de beurre
– 2 oeufs
– 200g de farine
– 1 paquet de lev­ure chim­ique
– 1 cuil­lérée à café de can­nelle en poudre
– 1 pincée de mus­cade moulue
– 100g de raisins secs
– 50g de noix con­cassées
– 3 cuil­lérées à soupe de lait

Epluchez et râpez les carottes. Faites fon­dre le beurre et mélangez-le avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez les carottes et mélangez. Réservez.
Mélangez farine, lev­ure et épices. Passez ce mélange au tamis tout en l’incorporant à la pré­pa­ra­tion aux carottes.
Ajoutez les raisins, les noix et le lait.
Faites cuire dans un moule beurré et far­iné à four préchauffé à 170°(th5) pen­dant 1 heure.
Démoulez chaud et dégustez froid !

pour 8 per­son­nes :

- 1/2 chou blanc
– 1 pomme rouge
– 2 carottes
– 60 g de raisins secs
– 1 oignon
– 1 cuil­lère à café de moutarde
– 3 cuil­lères à soupe de vinai­gre de vin
– may­on­naise
– sel, poivre

Coupez le chou le plus fin pos­si­ble et mettez-le dans un sal­adier.
Dans un bol, mélangez le vinai­gre avec la moutarde. Salez, poivrez.
Ajoutez cette “sauce”, ainsi que l’oignon que vous aurez haché, au chou. Cou­vrez avec du film de cui­sine et met­tez au frigo 1 heure, cela ren­dra le chou et l’oignon plus digestes !

Coupez la pomme non pelée (c’est plus joli ! prof­i­tons qu’elles soient bio !) en morceaux. Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les, ainsi que les raisins, dans le sal­adier con­tenant le chou et l’oignon. Met­tre la may­on­naise. (Vous pou­vez rem­placer la may­on­naise par une bonne huile colza-olives par exem­ple !)
Mélangez bien et lais­sez au frais au moins 1 heure avant de servir.

pour 4 per­son­nes :

- 200 g de pâte brisée
– 450 g de carottes
– 1 bel oignon
– 30 g de beurre
– 1 œuf
– 2 cuil­lères à soupe de crème fraîche
– 60 g de comté
– sel, poivre

Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtis­serie, puis disposez-la dans un moule à tarte beurré.

Pelez et coupez les carottes en ron­delles, puis plongez-les dans l’eau bouil­lante salée pen­dant 30 min­utes env­i­ron.

Préchauf­fez votre four à 210°C (ther­mo­stat 7).

Dans un sal­adier, bat­tez l’œuf avec la crème, le sel, le poivre, puis versez le mélange obtenu sur la pâte.

Egout­tez les carottes. Faîtes-les revenir dans du beurre à la poêle avec les oignons fine­ment émincés.

Dis­posez les ron­delles de carottes sur le dessus de la tarte avec les oignons, puis parse­mez de comté râpé.

Enfournez à four chaud pen­dant 40 min et dégustez chaud.

pour 2 per­son­nes :

• 2 carottes
• 1 bet­ter­ave rouge
• 2 oranges non traitées
• 1 pam­ple­mousse rose non traité
• 1 bou­quet de per­sil plat
• 1 cit­ron non traité

Lavez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez la bet­ter­ave et coupez-la en cubes. Pelez les agrumes. Coupez l’orange en 4 morceaux et le pam­ple­mousse en quartiers. Lavez le per­sil.

Passez ces ingré­di­ents dans une cen­trifugeuse. Versez le jus dans des ver­res et servez frais en ajoutant le jus de cit­ron au dernier moment.

• 1,5 kg de carottes
• 1 orange
• 1 cuillerée à café de cumin
• 1 cuillerée à café d’ harissa (fac­ul­tatif !)
• sel et poivre

Lavez et pelez les carottes. Découper-les en tronçons.

Faites-les cuire 30 min­utes dans une grande casseroles d’eau bouil­lante salée.

Mixez les carottes en ajoutant un peu de jus de cuis­son, ou passez-les au presse-purée.

Ajoutez le cumin, l’ harissa et le jus d’orange. Assaison­nez avec le sel et le poivre.

Réchauf­fez éventuelle­ment au bain-marie.