pour 4 per­son­nes :

- 1 kg de blettes
– 1/2 L de lait
– 100 g de gruyère râpé
– 50 g de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 3 cuil­lères à soupe rases de farine
– sel, poivre

Préchauf­fer le four à 180°C .
Plonger les blettes lavées et coupées en morceaux dans l’eau bouil­lante, et cuire au max­i­mum 10 mn. Les égout­ter.
Faire la béchamel : faire fon­dre le beurre dans une casse­role et lorsqu’il est fondu y jeter la farine, bien mélanger jusqu’à absorp­tion du beurre puis mouiller en mélangeant au fur et à mesure avec le lait. Ajouter 50 g de gruyère, saler, poivrer ; ajouter le jaune d’oeuf et laisser cuire douce­ment 5 mn.
Dis­poser les blettes dans un plat allant au four, verser dessus la sauce puis parse­mer du reste du gruyère.
Enfourner durant 15 mn.
Servir seul ou en accom­pa­g­ne­ment.

pour 6 per­son­nes :

- plaques de lasagnes
– 6 blancs de poireaux
– 2 darnes ou filets de saumon
– 3 tranches de saumon fumé
– béchamel pas trop épaisse
– gruyère râpé
– beurre
– sel et poivre

Pré­pa­ra­tion :

Emin­cer les blancs de poireaux et les faire revenir longtemps dans du beurre jusqu’à ce qu’il rous­sis­sent.

Pen­dant ce temps, passer les darnes de saumon au four à micro-ondes moins d’une minute de sorte à pou­voir les émiet­ter facile­ment, ou bien faire cuire au court bouil­lon.

Beur­rer un plat et y poser suc­ces­sive­ment une plaque de lasagnes puis par dessus tout le saumon fumé (que vous pou­vez découper en lamelles par exem­ple) et à nou­veau une plaque de lasagnes.

Arrêter la cuis­son des poireaux et les dis­poser sur la dernière couche de lasagnes et recou­vrir d’une nou­velle couche de lasagnes.

Recou­vrir celle-ci du saumon émietté, le nap­per de béchamel et d’une dernière plaque de lasagnes.

Y verser le restant de béchamel, parse­mer de gruyère râpé et cuire 30 min­utes à four moyen / chaud (ther­mo­stat 6/7).