La Tomate Farceuse » Ajouter un tag

Choux… au fromage !

elisabeth — Fri, 10 Jul 2009 18:13:02 +0000

Voici une délicieuse recette de petits choux au fromage qui accompagneront avantageusement les épinards ou blettes de nos paniers :

Pour 4 personnes :

125 g de farine

80 g de beurre

1/4 de litre d’eau

4 oeufs (3 pour des choux plus secs et plus gonflés)

1 pincée de sel

Fromage rapé

Mettre dans la casserole l’eau, le sel et le beurre. Faire chauffer. Au moment de l’ébullition, retirer la casserole du feu. Y jeter la farine. Bien mélanger en tournant avec une cuillère en bois.

Puis remettre la casserole sur feu doux en tournant toujours la pâte pour la faire dessécher. Elle doit former une boule et se détacher de la casserole.

Retirer du feu.

Incorporer 2 oeufs entiers, puis les deux autres. On peut aussi incorporer du fromage râpé.

Laisser tout à fait refroidir.

Former des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Y déposer un peu de fromage râpé.

Cuire à four chaud (therm 7) , et bien surveiller (cuisson variable selon la taille des choux !) Servir à la sortie du four.

J’espère que cette recette vous réconciliera avec les choux !

Navets farcis

elisabeth — Tue, 09 Jun 2009 19:12:52 +0000

Si vous ne savez plus quoi faire de vos navets, vous pouvez essayer cette recette :

Pour 4 personnes :

8 navets violets

200 g de farce à tomate

2 gousses d’ail hachées

1 branche de persil

50 g de beurre

2 verres de bouillon de volaille

sel, poivre, 1 pincée de sucre.

Pelez et creusez les navets côté tige. Mélangez l’ail et le persil haché à la farce. Assaisonnez. Remplissez les navets de farce.

Dans une cocotte, mettez le beurre. Saupoudrez de sucre. Disposez les navets. Versez le bouillon.

Fermez la cocotte.

Dès que la vapeur commence à s’échapper, comptez 10 minutes environ.

Servez !

Gâteau de riz

elisabeth — Mon, 06 Apr 2009 19:11:02 +0000

Il faut
•    250 g de riz,
•    1 litre de lait,
•    1 cuil. à soupe d’essence de vanille,
•    100 g de beurre,
•    150 g de sucre en poudre,
•    10 morceaux de sucre,
•    4 oeufs,
•    1 pincée de sel.

1.    Versez le riz dans une casserole, mouillez d’un litre d’eau froide et portez à ébullition une minute. Egouttez-le dans une passoire et arrosez d’eau froide.
2.    Faites bouillir le lait et le sel. Ajoutez le riz égoutté et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le lait. Laissez tiédir.
3.    Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, l’essence de vanille et versez sur le riz. Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement.
4.    Préparez un caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre et 1/4 de verre d’eau. Laissez sur feu vif jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur.
5.    Nappez entièrement un moule à brioche et versez le riz en tassant bien. Faites cuire au bain-marie, à four chaud pendant environ 30 minutes.
6.    Laissez refroidir avant de démouler.