Voici une déli­cieuse recette de petits choux au fro­mage qui accom­pa­g­neront avan­tageuse­ment les épinards ou blettes de nos paniers :

Pour 4 per­son­nes :

125 g de farine

80 g de beurre

1/4 de litre d’eau

4 oeufs (3 pour des choux plus secs et plus gon­flés)

1 pincée de sel

Fro­mage rapé

Met­tre dans la casse­role l’eau, le sel et le beurre. Faire chauf­fer. Au moment de l’ébullition, retirer la casse­role du feu. Y jeter la farine. Bien mélanger en tour­nant avec une cuil­lère en bois.

Puis remet­tre la casse­role sur feu doux en tour­nant tou­jours la pâte pour la faire dessécher. Elle doit for­mer une boule et se détacher de la casse­role.

Retirer du feu.

Incor­porer 2 oeufs entiers, puis les deux autres. On peut aussi incor­porer du fro­mage râpé.

Laisser tout à fait refroidir.

For­mer  des petits tas sur la plaque du four recou­verte de papier sul­fu­risé. Y déposer un peu de fro­mage râpé.

Cuire à four chaud (therm 7) , et bien sur­veiller (cuis­son vari­able selon la taille des choux !)  Servir à la sor­tie du four.

J’espère que cette recette vous réc­on­ciliera avec les choux !

Si vous ne savez plus quoi faire de vos navets, vous pou­vez essayer cette recette :

Pour 4 per­son­nes :

8 navets vio­lets

200 g de farce à tomate

2 gousses d’ail hachées

1 branche de per­sil

50 g de beurre

2 ver­res de bouil­lon de volaille

sel, poivre, 1 pincée de sucre.

Pelez et creusez les navets côté tige. Mélangez l’ail et le per­sil haché à la farce. Assaison­nez. Rem­plis­sez les navets de farce.

Dans une cocotte, met­tez le beurre. Saupoudrez de sucre.  Dis­posez les navets. Versez le bouil­lon.

Fer­mez la cocotte.

Dès que la vapeur com­mence à s’échapper, comptez 10 min­utes env­i­ron.

Servez !

Il faut
•    250 g de riz,
•    1 litre de lait,
•    1 cuil. à soupe d’essence de vanille,
•    100 g de beurre,
•    150 g de sucre en poudre,
•    10 morceaux de sucre,
•    4 oeufs,
•    1 pincée de sel.

1.    Versez le riz dans une casse­role, mouillez d’un litre d’eau froide et portez à ébul­li­tion une minute. Egouttez-le dans une pas­soire et arrosez d’eau froide.
2.    Faites bouil­lir le lait et le sel. Ajoutez le riz égoutté et lais­sez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le lait. Lais­sez tiédir.
3.    Dans un sal­adier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, l’essence de vanille et versez sur le riz. Ajoutez le beurre et mélangez soigneuse­ment.
4.    Pré­parez un caramel en faisant chauf­fer les morceaux de sucre et 1/4 de verre d’eau. Lais­sez sur feu vif jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur.
5.    Nappez entière­ment un moule à brioche et versez le riz en tas­sant bien. Faites cuire au bain-marie, à four chaud pen­dant env­i­ron 30 min­utes.
6.    Lais­sez refroidir avant de démouler.