Faire cuire la courge à la vapeur.

Bien écraser la pulpe dans un saladier, saler, poivrer.

Lorsqu’elle est refroidie, ajouter 2 oeufs entiers à cette préparation. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine.

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole ou une marmite. Former avec une petite cuillère les petits paquets de pâte qu’on laisse tomber dans l’eau bouillante.

Lorsque les gnocchis remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits.

Disposer les gnocchis dans les assiettes et les arroser de beurre fondu et de parmesan.

Pour que cela soit encore meilleur, vous pouvez faire “infuser” des feuilles de sauge dans le beurre fondu avant de le verser sur les gnocchis.

Hachez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.

Ajoutez les 2 gousses d’ail pressées.
Ajoutez les haricots verts préalablement égoutés.
Ajoutez le cube de bouillon effrité.
Poivrez.

Remuez le tout délicatement pour ne pas abîmer les haricots verts, en ajoutant au besoin un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que cela soit chaud…

- 500 g de haricots verts cuits.
– 400 g de lard fumé
– gruyère râpé
– noix de muscade
– 1 oignon
– 2 tomates
– sel
– poivre

Coupez le lard en dés, et faites le revenir à sec, légèrement.
Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et les tomates coupées en dés.
Rajoutez les haricots, mélangez, salez, poivrez … et rajoutez les lardons.
Mélangez.

Mettez le tout dans un plat allant au four et saupoudrez de noix de muscade râpée.

Saupoudrez ensuite généreusement de gruyère râpé et passez au four pas trop fort 10 mn, pour que le gruyère fonde.

Une fois le gruyère fondu, augmentez la puissance du four sur grill afin de griller légèrement le fromage.

Eplucher le pâtisson, enlever les pépins, et le couper en cubes.

Mettre les cubes dans une grande casserole avec l’eau et les 2 cubes de bouillon. Ne pas saler car les cubes salent déjà beaucoup, mais poivrer si vous le souhaitez.

Faire cuire environ 20 mn (Les cubes de pâtisson doivent être bien tendres).

Hors du feu, rajouter dans la casserole le lait concentré ou la crème ou le kiri, un peu d’eau si elle s’est trop évaporée,  la muscade et les herbes. Mixer le tout finement (avec un mixeur plongeant). Vérifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Vous pouvez rajouter dans les assiettes quelques croûtons à l’ail et dés de roquefort, ou bien du fromage râpé qui fera des fils dans l’assiette…

Pour 4 personnes :

125 g de farine

80 g de beurre

1/4 de litre d’eau

4 oeufs (3 pour des choux plus secs et plus gonflés)

1 pincée de sel

Fromage rapé

Mettre dans la casserole l’eau, le sel et le beurre. Faire chauffer. Au moment de l’ébullition, retirer la casserole du feu. Y jeter la farine. Bien mélanger en tournant avec une cuillère en bois.

Puis remettre la casserole sur feu doux en tournant toujours la pâte pour la faire dessécher. Elle doit former une boule et se détacher de la casserole.

Retirer du feu.

Incorporer 2 oeufs entiers, puis les deux autres. On peut aussi incorporer du fromage râpé.

Laisser tout à fait refroidir.

Former  des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Y déposer un peu de fromage râpé.

Cuire à four chaud (therm 7) , et bien surveiller (cuisson variable selon la taille des choux !)  Servir à la sortie du four.

J’espère que cette recette vous réconciliera avec les choux !

Pour 4 personnes :

8 navets violets

200 g de farce à tomate

2 gousses d’ail hachées

1 branche de persil

50 g de beurre

2 verres de bouillon de volaille

sel, poivre, 1 pincée de sucre.

Pelez et creusez les navets côté tige. Mélangez l’ail et le persil haché à la farce. Assaisonnez. Remplissez les navets de farce.

Dans une cocotte, mettez le beurre. Saupoudrez de sucre.  Disposez les navets. Versez le bouillon.

Fermez la cocotte.

Dès que la vapeur commence à s’échapper, comptez 10 minutes environ.

Servez !

Ingrédients :
– petites courgettes
– 1 paquet de pignons de pin
– copeaux de parmesan bien sec
– raisins secs
– basilic frais
– huile d’olive
– citron

Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau.
Couper les courgettes crues en fines rondelles (le plus fin possible), les étaler sur un plat.
Arroser les courgettes d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle. Ajouter les pignons, les raisins égouttés, les copeaux de parmesan ainsi que le basilic frais coupé au dessus des courgettes.
Laisser 2h au réfrigérateur.

Voila, c’est prêt !!

Portez à ébullition 5 dl de jus de pommes.

Pendant que ça chauffe, battez avec un fouet :

3 oeufs,

3 cuillères à soupe de sucre,

2 cuillères à soupe de maïzena,

1/2 dl de jus de pommes.

Versez le jus de pommes bouillant sur la préparation, et battez pour bien mélanger.

Remettre sur le feu pour épaissir, mais sans bouillir (comme pour la crème anglaise par exemple.)

Versez dans les ramequins et laissez refroidir.

Servir frais.