Pour 4 per­son­nes :
– 1 tranche de courge (ou de grosse cour­gette…)
– 2 oeufs entiers
– 200 g de farine
– sel
– poivre
– beurre
– parme­san

Faire cuire la courge à la vapeur.

Bien écraser la pulpe dans un sal­adier, saler, poivrer.

Lorsqu’elle est refroi­die, ajouter 2 oeufs entiers à cette pré­pa­ra­tion. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine.

Faire bouil­lir de l’eau dans une grande casse­role ou une mar­mite. For­mer avec une petite cuil­lère les petits paquets de pâte qu’on laisse tomber dans l’eau bouil­lante.

Lorsque les gnoc­chis remon­tent à la sur­face c’est qu’ils sont cuits.

Dis­poser les gnoc­chis dans les assi­ettes et les arroser de beurre fondu et de parme­san.

Pour que cela soit encore meilleur, vous pou­vez faire “infuser” des feuilles de sauge dans le beurre fondu avant de le verser sur les gnoc­chis.

Pour 2 per­son­nes:
– 500 g de hari­cots verts cuits
– 1 oignon moyen
– 2 gousses d’ail
– 1 Kub or ou autre
– poivre
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 noix de beurre
– 2 branches de thym frais

Hachez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien col­oré.

Ajoutez les 2 gousses d’ail pressées.
Ajoutez les hari­cots verts préal­able­ment égoutés.
Ajoutez le cube de bouil­lon effrité.
Poivrez.

Remuez le tout déli­cate­ment pour ne pas abîmer les hari­cots verts, en ajoutant au besoin un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que cela soit chaud…

Pour 4 per­son­nes :

- 500 g de hari­cots verts cuits.
– 400 g de lard fumé
– gruyère râpé
– noix de mus­cade
– 1 oignon
– 2 tomates
– sel
– poivre

Coupez le lard en dés, et faites le revenir à sec, légère­ment.
Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et les tomates coupées en dés.
Rajoutez les hari­cots, mélangez, salez, poivrez … et rajoutez les lar­dons.
Mélangez.

Met­tez le tout dans un plat allant au four et saupoudrez de noix de mus­cade râpée.

Saupoudrez ensuite généreuse­ment de gruyère râpé et passez au four pas trop fort 10 mn, pour que le gruyère fonde.

Une fois le gruyère fondu, aug­mentez la puis­sance du four sur grill afin de griller légère­ment le fro­mage.

Pour 4 per­son­nes :
– 1 pâtis­son
– 1 litre d’eau
– 2 cubes de bouil­lon de volaille, ou autre.
– 410 g de lait con­cen­tré non sucré, ou crême, ou fro­mage fondu type Kiri.
– 2 pincées de mus­cade
– per­sil et/ou basilic frais ou déshy­draté
– poivre

Eplucher le pâtis­son, enlever les pépins, et le couper en cubes.

Met­tre les cubes dans une grande casse­role avec l’eau et les 2 cubes de bouil­lon. Ne pas saler car les cubes salent déjà beau­coup, mais poivrer si vous le souhaitez.

Faire cuire env­i­ron 20 mn (Les cubes de pâtis­son doivent être bien ten­dres).

Hors du feu, rajouter dans la casse­role le lait con­cen­tré ou la crème ou le kiri, un peu d’eau si elle s’est trop évaporée,  la mus­cade et les herbes. Mixer le tout fine­ment (avec un mixeur plongeant). Véri­fier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Vous pou­vez rajouter dans les assi­ettes quelques croû­tons à l’ail et dés de roque­fort, ou bien du fro­mage râpé qui fera des fils dans l’assiette…

pour 4 per­son­nes :

- 1 kg de blettes
– 1/2 L de lait
– 100 g de gruyère râpé
– 50 g de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 3 cuil­lères à soupe rases de farine
– sel, poivre

Préchauf­fer le four à 180°C .
Plonger les blettes lavées et coupées en morceaux dans l’eau bouil­lante, et cuire au max­i­mum 10 mn. Les égout­ter.
Faire la béchamel : faire fon­dre le beurre dans une casse­role et lorsqu’il est fondu y jeter la farine, bien mélanger jusqu’à absorp­tion du beurre puis mouiller en mélangeant au fur et à mesure avec le lait. Ajouter 50 g de gruyère, saler, poivrer ; ajouter le jaune d’oeuf et laisser cuire douce­ment 5 mn.
Dis­poser les blettes dans un plat allant au four, verser dessus la sauce puis parse­mer du reste du gruyère.
Enfourner durant 15 mn.
Servir seul ou en accom­pa­g­ne­ment.

Voici une déli­cieuse recette de petits choux au fro­mage qui accom­pa­g­neront avan­tageuse­ment les épinards ou blettes de nos paniers :

Pour 4 per­son­nes :

125 g de farine

80 g de beurre

1/4 de litre d’eau

4 oeufs (3 pour des choux plus secs et plus gon­flés)

1 pincée de sel

Fro­mage rapé

Met­tre dans la casse­role l’eau, le sel et le beurre. Faire chauf­fer. Au moment de l’ébullition, retirer la casse­role du feu. Y jeter la farine. Bien mélanger en tour­nant avec une cuil­lère en bois.

Puis remet­tre la casse­role sur feu doux en tour­nant tou­jours la pâte pour la faire dessécher. Elle doit for­mer une boule et se détacher de la casse­role.

Retirer du feu.

Incor­porer 2 oeufs entiers, puis les deux autres. On peut aussi incor­porer du fro­mage râpé.

Laisser tout à fait refroidir.

For­mer  des petits tas sur la plaque du four recou­verte de papier sul­fu­risé. Y déposer un peu de fro­mage râpé.

Cuire à four chaud (therm 7) , et bien sur­veiller (cuis­son vari­able selon la taille des choux !)  Servir à la sor­tie du four.

J’espère que cette recette vous réc­on­ciliera avec les choux !

Si vous ne savez plus quoi faire de vos navets, vous pou­vez essayer cette recette :

Pour 4 per­son­nes :

8 navets vio­lets

200 g de farce à tomate

2 gousses d’ail hachées

1 branche de per­sil

50 g de beurre

2 ver­res de bouil­lon de volaille

sel, poivre, 1 pincée de sucre.

Pelez et creusez les navets côté tige. Mélangez l’ail et le per­sil haché à la farce. Assaison­nez. Rem­plis­sez les navets de farce.

Dans une cocotte, met­tez le beurre. Saupoudrez de sucre.  Dis­posez les navets. Versez le bouil­lon.

Fer­mez la cocotte.

Dès que la vapeur com­mence à s’échapper, comptez 10 min­utes env­i­ron.

Servez !

Merci à la famille Brutel-Vuilmet pour cette recette promet­teuse… Plus qu’à atten­dre les cour­gettes !

Ingré­di­ents :
– petites cour­gettes
– 1 paquet de pignons de pin
– copeaux de parme­san bien sec
– raisins secs
– basilic frais
– huile d’olive
– cit­ron

Pré­pa­ra­tion :
Faire trem­per les raisins secs dans de l’eau.
Couper les cour­gettes crues en fines ron­delles (le plus fin pos­si­ble), les étaler sur un plat.
Arroser les cour­gettes d’un filet d’huile d’olive et du jus de cit­ron.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle. Ajouter les pignons, les raisins égout­tés, les copeaux de parme­san ainsi que le basilic frais coupé au dessus des cour­gettes.
Laisser 2h au réfrigéra­teur.

Voila, c’est prêt !!

Les 50 jardins famil­i­aux du Zéphyr ouverts à Aulnay-sous-Bois en 2008, vien­nent d’ouvrir leur site web. Nous souhaitons bon vent à cette asso­ci­a­tion de jardin partagés qui apporte un com­plé­ment intéres­sant au mou­ve­ment des AMAPs dans le cadre de l’économie sol­idaire.

Pour 6 rame­quins de crème :

Portez à ébul­li­tion 5 dl de jus de pommes.

Pen­dant que ça chauffe, bat­tez avec un fouet :

3 oeufs,

3 cuil­lères à soupe de sucre,

2 cuil­lères à soupe de maïzena,

1/2 dl de jus de pommes.

Versez le jus de pommes bouil­lant sur la pré­pa­ra­tion, et bat­tez pour bien mélanger.

Remet­tre sur le feu pour épais­sir, mais sans bouil­lir (comme pour la crème anglaise par exem­ple.)

Versez dans les rame­quins et lais­sez refroidir.

Servir frais.