Soufflé de potimarron à la châtaigne

Pour 4 personnes :
•     300 g de potimarron
•     200 g de châtaignes épluchées ou 80 g de farine de châtaigne
•     4 œufs
•     1 bonne c. à s. d’huile de sésame ou autre.
•     Sel, poivre (ou raifort) selon le goût

Recette :
•     Faites cuire le potimarron et les châtaignes à l’étouffée pendant 30 mn. Réduisez en purée. (incorporez la farine à la purée de potimarron si vous avez opté pour cette formule ! Attention aux grumeaux !)
•     Préchauffez le four (th. 7).
•     Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mélangez les jaunes à la purée. Ajoutez le sel, le raifort et l’huile.
•     Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
•     Versez celle-ci dans un moule à soufflé préalablement huilé. Faites cuire 20 mn. Servez aussitôt.

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