Pour 4 personnes :
•     300 g de potimarron
•     200 g de châtaignes épluchées ou 80 g de farine de châtaigne
•     4 œufs
•     1 bonne c. à s. d’huile de sésame ou autre.
•     Sel, poivre (ou raifort) selon le goût

Recette :
•     Faites cuire le potimarron et les châtaignes à l’étouffée pendant 30 mn. Réduisez en purée. (incorporez la farine à la purée de potimarron si vous avez opté pour cette formule ! Attention aux grumeaux !)
•     Préchauffez le four (th. 7).
•     Séparez les jaunes d’Å“ufs des blancs. Mélangez les jaunes à la purée. Ajoutez le sel, le raifort et l’huile.
•     Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
•     Versez celle-ci dans un moule à soufflé préalablement huilé. Faites cuire 20 mn. Servez aussitôt.

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Pour 2 personnes :
- 1 pied de céleri branche
- 4 ou 5 belles pommes de terre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel

Lavez le céleri branche, épluchez-le et coupez-le en tout petits dés.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les également en dés.

Dans une sauteuse avec couvercle, qui n’attache pas de préférence, versez l’huile, y faire revenir les légumes. Dès que cela grésille, baisser le feu mais pas trop afin que cela continue à rissoler légèrement.

Salez et mouillez avec un peu d’eau, 1 cuillère à soupe environ, couvrir et laissez cuire 1/2 heure.

Vous pouvez ajouter des lardons, des épices, de la crème…