Velouté de pâtisson

Pour 4 per­sonnes :
— 1 pâtis­son
— 1 litre d’eau
— 2 cubes de bouillon de volaille, ou autre.
— 410 g de lait concen­tré non sucré, ou crême, ou fro­mage fon­du type Kiri.
— 2 pin­cées de mus­cade
— per­sil et/ou basi­lic frais ou déshy­dra­té
— poivre

Eplu­cher le pâtis­son, enle­ver les pépins, et le cou­per en cubes.

Mettre les cubes dans une grande cas­se­role avec l’eau et les 2 cubes de bouillon. Ne pas saler car les cubes salent déjà beau­coup, mais poi­vrer si vous le sou­hai­tez.

Faire cuire envi­ron 20 mn (Les cubes de pâtis­son doivent être bien tendres).

Hors du feu, rajou­ter dans la cas­se­role le lait concen­tré ou la crème ou le kiri, un peu d’eau si elle s’est trop éva­po­rée,  la mus­cade et les herbes. Mixer le tout fine­ment (avec un mixeur plon­geant). Véri­fier l’assaisonnement. Ser­vir bien chaud.

Vous pou­vez rajou­ter dans les assiettes quelques croû­tons à l’ail et dés de roque­fort, ou bien du fro­mage râpé qui fera des fils dans l’assiette…

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