Voici une déli­cieuse recette de petits choux au fro­mage qui accom­pa­g­neront avan­tageuse­ment les épinards ou blettes de nos paniers :

Pour 4 per­son­nes :

125 g de farine

80 g de beurre

1/4 de litre d’eau

4 oeufs (3 pour des choux plus secs et plus gon­flés)

1 pincée de sel

Fro­mage rapé

Met­tre dans la casse­role l’eau, le sel et le beurre. Faire chauf­fer. Au moment de l’ébullition, retirer la casse­role du feu. Y jeter la farine. Bien mélanger en tour­nant avec une cuil­lère en bois.

Puis remet­tre la casse­role sur feu doux en tour­nant tou­jours la pâte pour la faire dessécher. Elle doit for­mer une boule et se détacher de la casse­role.

Retirer du feu.

Incor­porer 2 oeufs entiers, puis les deux autres. On peut aussi incor­porer du fro­mage râpé.

Laisser tout à fait refroidir.

For­mer  des petits tas sur la plaque du four recou­verte de papier sul­fu­risé. Y déposer un peu de fro­mage râpé.

Cuire à four chaud (therm 7) , et bien sur­veiller (cuis­son vari­able selon la taille des choux !)  Servir à la sor­tie du four.

J’espère que cette recette vous réc­on­ciliera avec les choux !