Ingré­di­ents :
Du chou
Des pommes de terre
Des lar­dons
Des oignons
Ail
Baies de genièvres
Epices diverses

pré­pa­ra­tion :
faites cuire le chou à l’eau( 2 eaux dif­férentes pour éviter les flat­u­lences !)coupé en fines lamelles (comme pour un chou rapé cru !) .  faites de même avec les quelques pommes de terre( cuites avec la peau à l’eau) .dans une sauteuse faites revenir l’oignon , ajouter le lard fumé coupé en dés,ajoutez l’ail haché, quelques baies de genièvre ‚ajouter le chou égoutté, et les pommes de terre grossière­ment écrasées, mélangez bien et lais­sez cuire à feu doux chaque coté pour qu’il soit croustil­lant. Servez avec une salade !
recette emprun­tée au com­mis­saire Nico­las le floch ( aux alen­tour de 1761 !)