Fans de radis ? Fanes de radis ?  Fans de fanes de radis !

Exploitez jusqu’à la dernière feuille notre nouveauté d’hier : la botte de radis !

Je ne vous ferai pas l’injure de vous détailler la manière de manger les radis… mais je suis sûre que certains d’entre nous n’auront pas l’idée de faire de la soupe avec les feuilles. Le temps de ces derniers jours ayant “déringardisé” la soupe, profitons-en avant que les feuilles ne jaunissent !

Il suffit de bien laver les fanes de radis, puis de les faire revenir dans un peu d’huile d’olives dans une marmite. Ensuite, ajouter un peu de sel, ou un cube de bouillon x ou y, de l’eau et des carottes et des pommes de terre.

Laisser cuire puis mixer. Ajouter éventuellement un peu de crème ou de lait.

La recette est la même pour la soupe à l’ortie, si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin !…

Pour laver les têtes d’ orties que vous aurez cueillies à la dernière minute, placez-les dans l’essoreuse à salade, baignez-les en remuant avec une cuillère en bois, et essorez.

Bonne soupe !

Allez, on passe au sucré ! Merci à Fleury de nous faire partager ses bonnes recettes. (vous aurez reconnu le lait de coco, l’indice qui ne trompe pas !)

Nous allons également grâce à lui redécouvrir un met du XVIIIème siècle… pour les nostalgiques de l’hiver, une dernière recette - mais quelle recette !- avec du chou, si, si, avouez que votre dernier chou traîne encore quelque part dans votre bac à légumes ! Ca tombe bien ! Vous allez a-do-rer la galette chou-pommes de terre ! C’est du XVIIIème siècle on vous dit !!!

Et vous, vous cuisinez comment tout ça ? On attend toujours vos idées !

bonne dégustation !

Ingrédients pour 750 g environ de biscuits
250 g de cassonade foncée
350 g de farine tamisée
5 g de bicarbonate de soude
I gros oeuf
5 g de sel
250 g de beurre
1 cuillère à soupe de cannelle
Préparation (1 h + 12 h de repos pour la pâte)
1. Dans un bol, mettre 200 g de beurre à température ambiante pour ramollir.
2. Dans un autre bol, mélanger à la cuillère 300 g de farine, le sel et le bicarbonate de soude.
3. mélanger le beurre ramolli au fouet, avec la cassonade et l’œuf.
4. mélanger ensuite les deux préparations à la spatule, et mettre à reposer au réfrigérateur pour au moins 12 h.
5. Sortir la pâte du réfrigérateur.
6. Beurrer, avec le restant du beurre, des plaques pouvant aller au four Sur une table légèrement farinée, étaler 1/3 de la pâte au moyen du rouleau à pâtisserie. Découper cette pâte avec des emporte pièces. Poser les biscuits sur les plaques beurrées . Ne pas trop les rapprocher les uns des autres. Recommencer encore 2 fois les mêmes opérations.
7. Mettre les plaques au four à 140 degrés pendant 15 minutes.
8. Sortir du four et, à l’aide d’une palette, déposer les spéculoos sur des grilles et les laisser refroidir.

Il faut
•    250 g de riz,
•    1 litre de lait,
•    1 cuil. à soupe d’essence de vanille,
•    100 g de beurre,
•    150 g de sucre en poudre,
•    10 morceaux de sucre,
•    4 oeufs,
•    1 pincée de sel.

1.    Versez le riz dans une casserole, mouillez d’un litre d’eau froide et portez à ébullition une minute. Egouttez-le dans une passoire et arrosez d’eau froide.
2.    Faites bouillir le lait et le sel. Ajoutez le riz égoutté et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le lait. Laissez tiédir.
3.    Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, l’essence de vanille et versez sur le riz. Ajoutez le beurre et mélangez soigneusement.
4.    Préparez un caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre et 1/4 de verre d’eau. Laissez sur feu vif jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur.
5.    Nappez entièrement un moule à brioche et versez le riz en tassant bien. Faites cuire au bain-marie, à four chaud pendant environ 30 minutes.
6.    Laissez refroidir avant de démouler.

tu fais cuire 400 grammes de carottes dans environ 20 cl de lait  et 20 cl d’eau auxquels tu auras ajouté de la cannelle en poudre , une gousse de cardamome, une pincée de muscade râpée, une demie gousse de vanille; tu laisses cuire 40 minutes environ jusqu’à ce que les carottes en rondelles soient tendres . tu réserves un peu de liquide de cuisson,, tu écrases ou tu mixes avec le mixer plongeant à soupe , tu ajoutes environ 20 cl de lait de coco, un peu de sucre ( je dirai une bonne cuillère à soupe!) et tu obtiens une crème plus ou moins liquide à servir en dessert assez surprenante et délicieuse!
j’ai essayé ce soir!
à améliorer pour voir ce qu’on pourrait y ajouter  ou avec quel sablé manger cela!

Ingrédients :
Du chou
Des pommes de terre
Des lardons
Des oignons
Ail
Baies de genièvres
Epices diverses

préparation :
faites cuire le chou à l’eau( 2 eaux différentes pour éviter les flatulences !)coupé en fines lamelles (comme pour un chou rapé cru !) .  faites de même avec les quelques pommes de terre( cuites avec la peau à l’eau) .dans une sauteuse faites revenir l’oignon , ajouter le lard fumé coupé en dés,ajoutez l’ail haché, quelques baies de genièvre ,ajouter le chou égoutté, et les pommes de terre grossièrement écrasées, mélangez bien et laissez cuire à feu doux chaque coté pour qu’il soit croustillant. Servez avec une salade !
recette empruntée au commissaire Nicolas le floch ( aux alentour de 1761 !)