Fans de radis ? Fanes de radis ?  Fans de fanes de radis !

Exploitez jusqu’à la dernière feuille notre nou­veauté d’hier : la botte de radis !

Je ne vous ferai pas l’injure de vous détailler la manière de manger les radis… mais je suis sûre que cer­tains d’entre nous n’auront pas l’idée de faire de la soupe avec les feuilles. Le temps de ces derniers jours ayant “déringardisé” la soupe, profitons-en avant que les feuilles ne jau­nis­sent !

Il suf­fit de bien laver les fanes de radis, puis de les faire revenir dans un peu d’huile d’olives dans une mar­mite. Ensuite, ajouter un peu de sel, ou un cube de bouil­lon x ou y, de l’eau et des carottes et des pommes de terre.

Laisser cuire puis mixer. Ajouter éventuelle­ment un peu de crème ou de lait.

La recette est la même pour la soupe à l’ortie, si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin !…

Pour laver les têtes d’ orties que vous aurez cueil­lies à la dernière minute, placez-les dans l’essoreuse à salade, baignez-les en remuant avec une cuil­lère en bois, et essorez.

Bonne soupe !

Allez, on passe au sucré ! Merci à Fleury de nous faire partager ses bonnes recettes. (vous aurez reconnu le lait de coco, l’indice qui ne trompe pas !)

Nous allons égale­ment grâce à lui redé­cou­vrir un met du XVI­I­Ième siè­cle… pour les nos­tal­giques de l’hiver, une dernière recette — mais quelle recette !- avec du chou, si, si, avouez que votre dernier chou traîne encore quelque part dans votre bac à légumes ! Ca tombe bien ! Vous allez a-do-rer la galette chou-pommes de terre ! C’est du XVI­I­Ième siè­cle on vous dit !!!

Et vous, vous cuisinez com­ment tout ça ? On attend tou­jours vos idées !

bonne dégus­ta­tion !

Ingré­di­ents pour 750 g env­i­ron de bis­cuits
250 g de cas­son­ade fon­cée
350 g de farine tamisée
5 g de bicar­bon­ate de soude
I gros oeuf
5 g de sel
250 g de beurre
1 cuil­lère à soupe de can­nelle
Pré­pa­ra­tion (1 h + 12 h de repos pour la pâte)
1. Dans un bol, met­tre 200 g de beurre à tem­péra­ture ambiante pour ramol­lir.
2. Dans un autre bol, mélanger à la cuil­lère 300 g de farine, le sel et le bicar­bon­ate de soude.
3. mélanger le beurre ramolli au fouet, avec la cas­son­ade et l’œuf.
4. mélanger ensuite les deux pré­pa­ra­tions à la spat­ule, et met­tre à reposer au réfrigéra­teur pour au moins 12 h.
5. Sor­tir la pâte du réfrigéra­teur.
6. Beur­rer, avec le restant du beurre, des plaques pou­vant aller au four Sur une table légère­ment far­inée, étaler 1/3 de la pâte au moyen du rouleau à pâtis­serie. Découper cette pâte avec des emporte pièces. Poser les bis­cuits sur les plaques beur­rées . Ne pas trop les rap­procher les uns des autres. Recom­mencer encore 2 fois les mêmes opéra­tions.
7. Met­tre les plaques au four à 140 degrés pen­dant 15 min­utes.
8. Sor­tir du four et, à l’aide d’une palette, déposer les spécu­loos sur des grilles et les laisser refroidir.

Il faut
•    250 g de riz,
•    1 litre de lait,
•    1 cuil. à soupe d’essence de vanille,
•    100 g de beurre,
•    150 g de sucre en poudre,
•    10 morceaux de sucre,
•    4 oeufs,
•    1 pincée de sel.

1.    Versez le riz dans une casse­role, mouillez d’un litre d’eau froide et portez à ébul­li­tion une minute. Egouttez-le dans une pas­soire et arrosez d’eau froide.
2.    Faites bouil­lir le lait et le sel. Ajoutez le riz égoutté et lais­sez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le lait. Lais­sez tiédir.
3.    Dans un sal­adier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, l’essence de vanille et versez sur le riz. Ajoutez le beurre et mélangez soigneuse­ment.
4.    Pré­parez un caramel en faisant chauf­fer les morceaux de sucre et 1/4 de verre d’eau. Lais­sez sur feu vif jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur.
5.    Nappez entière­ment un moule à brioche et versez le riz en tas­sant bien. Faites cuire au bain-marie, à four chaud pen­dant env­i­ron 30 min­utes.
6.    Lais­sez refroidir avant de démouler.

tu fais cuire 400 grammes de carottes dans env­i­ron 20 cl de lait  et 20 cl d’eau aux­quels tu auras ajouté de la can­nelle en poudre , une gousse de car­damome, une pincée de mus­cade râpée, une demie gousse de vanille; tu laisses cuire 40 min­utes env­i­ron jusqu’à ce que les carottes en ron­delles soient ten­dres . tu réserves un peu de liq­uide de cuis­son„ tu écrases ou tu mixes avec le mixer plongeant à soupe , tu ajoutes env­i­ron 20 cl de lait de coco, un peu de sucre ( je dirai une bonne cuil­lère à soupe!) et tu obtiens une crème plus ou moins liq­uide à servir en dessert assez sur­prenante et déli­cieuse!
j’ai essayé ce soir!
à améliorer pour voir ce qu’on pour­rait y ajouter  ou avec quel sablé manger cela!

Ingré­di­ents :
Du chou
Des pommes de terre
Des lar­dons
Des oignons
Ail
Baies de genièvres
Epices diverses

pré­pa­ra­tion :
faites cuire le chou à l’eau( 2 eaux dif­férentes pour éviter les flat­u­lences !)coupé en fines lamelles (comme pour un chou rapé cru !) .  faites de même avec les quelques pommes de terre( cuites avec la peau à l’eau) .dans une sauteuse faites revenir l’oignon , ajouter le lard fumé coupé en dés,ajoutez l’ail haché, quelques baies de genièvre ‚ajouter le chou égoutté, et les pommes de terre grossière­ment écrasées, mélangez bien et lais­sez cuire à feu doux chaque coté pour qu’il soit croustil­lant. Servez avec une salade !
recette emprun­tée au com­mis­saire Nico­las le floch ( aux alen­tour de 1761 !)