Le velouté de betteraves

Encore une recette de Fleury : ne devinerait-on pas un petit faible pour le lait de coco ?

Ingré­dients :
Une grosse bet­te­rave
Un peu de crème fraîche ou de lait de soja 20 cl
Lait et bouillon de légume
Un peu de lait de coco( envi­ron 10 cl )
Sel
Poivre
Epices genre cur­cuma
Per­sil et ail haché ou écha­lotes

pré­pa­ra­tion :
faites cuire la bet­te­rave à l’eau ou à la vapeur . quand elle est tendre , lais­sez refroi­dir puis cou­pez en petits mor­ceaux . Ajou­tez la crème le lait de coco les epices et un peu de lait ou de bouillon. Pas­sez au mixer et ajus­tez avec du liquide pour obte­nir la consis­tance vou­lue. Faites chauf­fer dou­ce­ment ! dégus­tez ainsi . L’été on peut essayer d’en faire une soupe gla­cée.