Chou farci aux châtaignes

Attention, cuisson : 1h à 1h30 !

pour 6 personnes :

– 1 gros chou blanc
– 400 g de châtaignes
– 300 g de chair à saucisses
– 500 ml de bouillon de légumes
– cerfeuil haché
– 2 oignons
– poivre

– ficelle de cuisine

Préparation :
Ouvrir le chou en deux. Le vider en laissant une certaine épaisseur (4 ou 5 feuilles complètes), afin qu’il reste quand même solide. Commencer à faire chauffer le bouillon de légumes à feu moyen dans une cocotte haute, avec les oignons émincés.

Ecraser les châtaignes en purée.

Ajouter la chair à saucisse et le cerfeuil. Poivrer. Remplir les deux moitiés du chou.

Refermer le chou. Ficeler abondamment pour que le chou ne s’ouvre pas à la cuisson. Le mettre dans la cocotte.

Cuire 1h à 1h30, à feu doux et à couvert.

Retourner une fois le chou pour que le fond n’attache pas trop. Rajouter de l’eau si nécessaire.

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