Purée de carottes à la Marocaine

• 1,5 kg de carottes
• 1 orange
• 1 cuille­rée à café de cumin
• 1 cuille­rée à café d’ harissa (facul­ta­tif !)
• sel et poivre

Lavez et pelez les carottes. Découper-les en tron­çons.

Faites-les cuire 30 minutes dans une grande cas­se­roles d’eau bouillante salée.

Mixez les carottes en ajou­tant un peu de jus de cuis­son, ou passez-les au presse-purée.

Ajou­tez le cumin, l’ harissa et le jus d’orange. Assai­son­nez avec le sel et le poivre.

Réchauf­fez éven­tuel­le­ment au bain-marie.