Les Choux de Bruxelles

Reti­rez les feuilles jaunes s’il y en a et cou­pez la queue ou le tro­gnon pas trop ras, pour que les feuilles res­tent atta­chées. On les fait géné­ra­le­ment blan­chir avant de les faire cuire à l’eau salée, pas plus de 15 à 20 minutes pour qu’ils ne se réduisent pas en bouillie. Ne les lais­sez pas séjour­ner dans l’eau de cuis­son, sinon ils jau­nissent. Ils sont aus­si les can­di­dats par­faits pour une cuis­son au cuit vapeur.

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