Gratin de poireaux au jambon et parmesan

Pour 4 per­sonnes :

• 8 poi­reaux moyens
• 4 tranches de jam­bon
• 30 cl de lait
• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 50 g de par­me­san râpé
• mus­cade râpée
• sel et poivre

Pré­chauf­fez le four ther­mo­stat 7 (envi­ron 200 degrés)

Lavez les poi­reaux, rac­cour­cis­sez le vert (gardez-le pour une soupe !), faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 15 minutes, puis égouttez-les bien.

Pré­pa­rez la sauce bécha­mel : Faites fondre le beurre, ajou­tez la farine, incor­po­rez bien, puis délayez pro­gres­si­ve­ment avec le lait. Faites épais­sir à feu doux jusqu’à ébul­li­tion, puis hors du feu ajou­tez la mus­cade, le sel, le poivre, et la moi­tié du par­me­san.

Enve­lop­pez chaque poi­reau dans une demie tranche de jam­bon, dis­po­sez dans un plat, nap­pez avec la bécha­mel puis sau­pou­drez le reste du par­me­san.

Faites gra­ti­ner 10 minutes et ser­vez chaud.