Gratin de poireaux au jambon et parmesan

Pour 4 personnes :

  • 8 poireaux moyens
  • 4 tranches de jambon
  • 30 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 g de parmesan râpé
  • muscade râpée
  • sel et poivre

Préchauffez le four thermostat 7 (environ 200 degrés)

Lavez les poireaux, raccourcissez le vert (gardez-le pour une soupe !), faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 15 minutes, puis égouttez-les bien.

Préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, incorporez bien, puis délayez progressivement avec le lait. Faites épaissir à feu doux jusqu’à ébullition, puis hors du feu ajoutez la muscade, le sel, le poivre, et la moitié du parmesan.

Enveloppez chaque poireau dans une demie tranche de jambon, disposez dans un plat, nappez avec la béchamel puis saupoudrez le reste du parmesan.

Faites gratiner 10 minutes et servez chaud.

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