Gâteau à la carotte

pour 8 personnes :

– 300g de carottes
– 200g de sucre roux
– 150g de beurre
– 2 oeufs
– 200g de farine
– 1 paquet de levure chimique
– 1 cuillérée à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de muscade moulue
– 100g de raisins secs
– 50g de noix concassées
– 3 cuillérées à soupe de lait

Epluchez et râpez les carottes. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez les carottes et mélangez. Réservez.
Mélangez farine, levure et épices. Passez ce mélange au tamis tout en l’incorporant à la préparation aux carottes.
Ajoutez les raisins, les noix et le lait.
Faites cuire dans un moule beurré et fariné à four préchauffé à 170°(th5) pendant 1 heure.
Démoulez chaud et dégustez froid !

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