pour 6 per­son­nes :

• 4 cor­ni­chons
• 1 cuil­lérée à soupe de câpres
• 25 cl de may­on­naise
• 1 cuil­lérée à soupe de moutarde
• 1 cuil­lérée à soupe de cer­feuil ciselé
• 1 cuil­lérée à soupe d’estragon ciselé
• 1 boule de céleri
• 1 cit­ron
• sel
• poivre

Hachez les cor­ni­chons et les câpres égout­tées. Versez la may­on­naise, et incor­porez en fou­et­tant la moutarde, les fines herbes (ou des herbes à salade ou autres de votre goût !) et le hachis de câpres et de cor­ni­chons.

Goûtez et rec­ti­fiez l’assaisonnement.

Pelez le céleri rave et citronnez-le abon­dam­ment. Coupez-le en quartiers et râpez-le avec une râpe à gros trous.

Faites blanchir pen­dant deux min­utes dans une grande casse­role pleine d’eau salée. Rafraîchissez-le aus­sitôt. Egouttez-le et épongez-le. Si vous en avez un vous pou­vez aussi faire cette étape au “cuit vapeur”.

Versez le céleri râpé dans un sal­adier, ajoutez la sauce et remuez intime­ment.