Céleri rémoulade

pour 6 per­sonnes :

  • 4 cor­ni­chons
  • 1 cuillé­rée à soupe de câpres
  • 25 cl de mayon­naise
  • 1 cuillé­rée à soupe de mou­tarde
  • 1 cuillé­rée à soupe de cer­feuil cise­lé
  • 1 cuillé­rée à soupe d’estragon cise­lé
  • 1 boule de céle­ri
  • 1 citron
  • sel
  • poivre

Hachez les cor­ni­chons et les câpres égout­tées. Ver­sez la mayon­naise, et incor­po­rez en fouet­tant la mou­tarde, les fines herbes (ou des herbes à salade ou autres de votre goût !) et le hachis de câpres et de cor­ni­chons.

Goû­tez et rec­ti­fiez l’assaisonnement.

Pelez le céle­ri rave et citron­nez-le abon­dam­ment. Cou­pez-le en quar­tiers et râpez-le avec une râpe à gros trous.

Faites blan­chir pen­dant deux minutes dans une grande cas­se­role pleine d’eau salée. Rafraî­chis­sez-le aus­si­tôt. Egout­tez-le et épon­gez-le. Si vous en avez un vous pou­vez aus­si faire cette étape au “cuit vapeur”.

Ver­sez le céle­ri râpé dans un sala­dier, ajou­tez la sauce et remuez inti­me­ment.

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