Céleri rémoulade

pour 6 per­sonnes :

• 4 cor­ni­chons
• 1 cuillé­rée à soupe de câpres
• 25 cl de mayon­naise
• 1 cuillé­rée à soupe de mou­tarde
• 1 cuillé­rée à soupe de cer­feuil ciselé
• 1 cuillé­rée à soupe d’estragon ciselé
• 1 boule de céleri
• 1 citron
• sel
• poivre

Hachez les cor­ni­chons et les câpres égout­tées. Ver­sez la mayon­naise, et incor­po­rez en fouet­tant la mou­tarde, les fines herbes (ou des herbes à salade ou autres de votre goût !) et le hachis de câpres et de cor­ni­chons.

Goû­tez et rec­ti­fiez l’assaisonnement.

Pelez le céleri rave et citronnez-le abon­dam­ment. Coupez-le en quar­tiers et râpez-le avec une râpe à gros trous.

Faites blan­chir pen­dant deux minutes dans une grande cas­se­role pleine d’eau salée. Rafraîchissez-le aus­si­tôt. Egouttez-le et épongez-le. Si vous en avez un vous pou­vez aussi faire cette étape au “cuit vapeur”.

Ver­sez le céleri râpé dans un sala­dier, ajou­tez la sauce et remuez inti­me­ment.