Archives mensuelles : décembre 2008

Pour nos instits ! La maison de Noël en pain d’épices

3kg de farine (il faut environ 1kg pour 2 maisons) 300 g de beurre 900 g de sucre 1,2 kg de miel 12 oeufs 3 cuillérées à café de levure chimique 6 cuillérées à café de « quatre épices » ou autres … Continuer la lecture

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Le pain d’épices

Ingrédients : 250 g de farine (complète, blanche, blé noir, châtaigne… essayez des mélanges !) 125 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 125 g de miel 150 ml de lait 50 g de beurre Les épices de … Continuer la lecture

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Soupe de chou rouge à la russe

Pour 8 personnes Ingrédients : 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 3 beaux oignons émincés 2 petits navets coupés en dés 2 pommes de terre pelées coupées en dés 1 petit chou rouge coupé en fines lamelles 1 chou blanc … Continuer la lecture

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Les Choux de Bruxelles

Retirez les feuilles jaunes s’il y en a et coupez la queue ou le trognon pas trop ras, pour que les feuilles restent attachées. On les fait généralement blanchir avant de les faire cuire à l’eau salée, pas plus de … Continuer la lecture

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Céleri rémoulade

pour 6 personnes : 4 cornichons 1 cuillérée à soupe de câpres 25 cl de mayonnaise 1 cuillérée à soupe de moutarde 1 cuillérée à soupe de cerfeuil ciselé 1 cuillérée à soupe d’estragon ciselé 1 boule de céleri 1 … Continuer la lecture

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Le céleri rave

Le céleri rave peut être cuisiné cru ou cuit. Retirez la peau sur une bonne épaisseur et citronnez la chair pour qu’elle ne noircisse pas ! Servez-le râpé cru en rémoulade (cf recette) ou faites-en une purée, une mousseline, un … Continuer la lecture

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Gratin de navets à la Milanaise

pour 4 personnes: – 1 kg de navets – 100 g de parmesan – 30 g de beurre – 2 cuillères à soupe de persil haché Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Brossez et épluchez les navets, faites-les pocher … Continuer la lecture

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Velouté de carottes au cumin

pour 6 personnes : – 1 kg de carottes – 1 pomme de terre moyenne – 1 oignon – 3/4 l d’eau – 20 g de beurre – 1/2 cuillère à café de curry – 1/2 cuillère à café de … Continuer la lecture

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Potée de chou blanc à la saucisse

pour 4 personnes: – 1 chou blanc – 8 tranches de poitrine de porc – 500 g de saucisse à cuire – 1 oignon – 5 carottes – 8 pommes de terre – 2 gousses d’ail – 2 cuillères à … Continuer la lecture

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Gâteau à la carotte

pour 8 personnes : – 300g de carottes – 200g de sucre roux – 150g de beurre – 2 oeufs – 200g de farine – 1 paquet de levure chimique – 1 cuillérée à café de cannelle en poudre – … Continuer la lecture

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