Pour les ama­teurs de la soupe de lentilles pré­parée par Lélia mardi dernier, … elle nous dévoile son secret :

2 carottes
2 poireaux
2 navets
1/3 de lentilles vertes (pour 2/3 de légumes)
2 gros oignons
3 gousses d’ail
1 demi cc de graines de corian­dre moulues
1 demi cc de grains de cumin
1 demi cc de gin­gem­bre frais (ou en poudre)
sel poivre
2 cs d’huile
1 bouil­lon de volaille

Faites revenir les oignons, l’ail écrasé, le poireau et les épices dans de l’huile.
Rajoutez les carottes et navets en dés pour les faire revenir égale­ment quelques min­utes.
Rajoutez les lentilles bien rincées et cou­vrez copieuse­ment d’eau car les lentilles gon­flent.
Placez votre bouil­lon et salez en con­séquence votre soupe.
Lais­sez cuire 30 min.
Mixez avec plus ou moins de bouil­lon suiv­ant la tex­ture que vous voulez.

Cette recette est aussi très bonne avec des lentilles corail (rouges) mais elles cuisent moins longtemps et surtout on en trouve pas à l’amap…

Pour 4 per­son­nes :
•     300 g de poti­mar­ron
•     200 g de châ­taignes épluchées ou 80 g de farine de châ­taigne
•     4 œufs
•     1 bonne c. à s. d’huile de sésame ou autre.
•     Sel, poivre (ou raifort) selon le goût

Recette :
•     Faites cuire le poti­mar­ron et les châ­taignes à l’étouffée pen­dant 30 mn. Réduisez en purée. (incor­porez la farine à la purée de poti­mar­ron si vous avez opté pour cette for­mule ! Atten­tion aux grumeaux !)
•     Préchauf­fez le four (th. 7).
•     Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mélangez les jaunes à la purée. Ajoutez le sel, le raifort et l’huile.
•     Mon­tez les blancs en neige et incorporez-les déli­cate­ment à la pré­pa­ra­tion.
•     Versez celle-ci dans un moule à souf­flé préal­able­ment huilé. Faites cuire 20 mn. Servez aus­sitôt.

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Pour 2 per­son­nes :
– 1 pied de céleri branche
– 4 ou 5 belles pommes de terre
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– sel

Lavez le céleri branche, épluchez-le et coupez-le en tout petits dés.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les égale­ment en dés.

Dans une sauteuse avec cou­ver­cle, qui n’attache pas de préférence, versez l’huile, y faire revenir les légumes. Dès que cela grésille, baisser le feu mais pas trop afin que cela con­tinue à ris­soler légère­ment.

Salez et mouillez avec un peu d’eau, 1 cuil­lère à soupe env­i­ron, cou­vrir et lais­sez cuire 1/2 heure.

Vous pou­vez ajouter des lar­dons, des épices, de la crème…

Pour 4 per­son­nes :
– 1 tranche de courge (ou de grosse cour­gette…)
– 2 oeufs entiers
– 200 g de farine
– sel
– poivre
– beurre
– parme­san

Faire cuire la courge à la vapeur.

Bien écraser la pulpe dans un sal­adier, saler, poivrer.

Lorsqu’elle est refroi­die, ajouter 2 oeufs entiers à cette pré­pa­ra­tion. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine.

Faire bouil­lir de l’eau dans une grande casse­role ou une mar­mite. For­mer avec une petite cuil­lère les petits paquets de pâte qu’on laisse tomber dans l’eau bouil­lante.

Lorsque les gnoc­chis remon­tent à la sur­face c’est qu’ils sont cuits.

Dis­poser les gnoc­chis dans les assi­ettes et les arroser de beurre fondu et de parme­san.

Pour que cela soit encore meilleur, vous pou­vez faire “infuser” des feuilles de sauge dans le beurre fondu avant de le verser sur les gnoc­chis.

Pour 2 per­son­nes:
– 500 g de hari­cots verts cuits
– 1 oignon moyen
– 2 gousses d’ail
– 1 Kub or ou autre
– poivre
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 noix de beurre
– 2 branches de thym frais

Hachez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien col­oré.

Ajoutez les 2 gousses d’ail pressées.
Ajoutez les hari­cots verts préal­able­ment égoutés.
Ajoutez le cube de bouil­lon effrité.
Poivrez.

Remuez le tout déli­cate­ment pour ne pas abîmer les hari­cots verts, en ajoutant au besoin un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que cela soit chaud…

Pour 4 per­son­nes :

- 500 g de hari­cots verts cuits.
– 400 g de lard fumé
– gruyère râpé
– noix de mus­cade
– 1 oignon
– 2 tomates
– sel
– poivre

Coupez le lard en dés, et faites le revenir à sec, légère­ment.
Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et les tomates coupées en dés.
Rajoutez les hari­cots, mélangez, salez, poivrez … et rajoutez les lar­dons.
Mélangez.

Met­tez le tout dans un plat allant au four et saupoudrez de noix de mus­cade râpée.

Saupoudrez ensuite généreuse­ment de gruyère râpé et passez au four pas trop fort 10 mn, pour que le gruyère fonde.

Une fois le gruyère fondu, aug­mentez la puis­sance du four sur grill afin de griller légère­ment le fro­mage.

Pour 2 per­son­nes:
– 750 g de cour­gettes jaunes
– du parme­san en morceau.
– huile d’olive
– sel et poivre

Pré­pa­ra­tion :

Peler et épépiner  les cour­gettes. Couper-les ensuite en ron­delles.

Les faire cuire 10 min à la vapeur, puis les dis­poser dans un plat, ajouter sel et poivre à votre con­ve­nance, recou­vrir généreuse­ment de copeaux de parme­san, met­tre 30 sec­on­des au micro-onde, puis ajouter un filet d’huile d’olive.

Vous pou­vez aussi les passer au four tra­di­tion­nel, le fro­mage sera plus grillé !

pour 4 per­son­nes
– 4  cour­gettes ron­des
– 1 poivron rouge
– 2 tomates
– 300 g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 4 cuil­lères à soupe d’huile d’olive
– un peu de fro­mage râpé, ou de parme­san
– thym
– lau­rier
– sel, poivre

Lavez et essuyez les cour­gettes, coupez un cha­peau puis évidez les cour­gettes. Dans un plat allant au four, versez 2 cuil­lères à soupe d’huile d’olive. Posi­tion­nez les cour­gettes dans le plat avec les cha­peaux à côté et enfournez à 180°, ther­mo­stat 6, pen­dant 30 min.

Vous pou­vez aussi précuire les cour­gettes à la vapeur si vous préférez.

Pen­dant ce temps, lavez les tomates et les poivrons. Plongez les tomates pen­dant 1 min dans l’eau bouil­lante et enlevez la peau.

Coupez le poivron en 4, enlevez les pépins, met­tez les morceaux dans un plat sous le gril du four. Enlevez la peau quand celle-ci a noirci.

Enlevez une par­tie du pied des champignons, lavez-les. Découpez-les en petits morceaux et faites-leur ren­dre leur eau dans une poêle sans matière grasse.

Quand les champignons sont pra­tique­ment cuits, faites chauf­fer 2 cuil­lères à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon émincé. Coupez la chair des cour­gettes et les tomates en petits morceaux. Quand l’oignon est doré, versez le tout dans la poêle. Ajoutez l’ail pilé, du thym et une feuille de lau­rier. Lais­sez mijoter 15 min jusqu’à ce qu’il n’y ait pra­tique­ment plus d’eau.

Pen­dant ce temps, coupez le poivron en petits dés.

Quand l’eau de la poêle s’est évaporée et que les légumes sont cuits, ajoutez les dés de poivron et les champignons, salez et poivrez.

Lais­sez cuire encore 5 mn.

Quand les cour­gettes sont cuites, sortez-les du four, ou de votre cuit-vapeur si vous avez opté pour cette forme de cuis­son.  Farcissez-les avec la pré­pa­ra­tion et saupoudrez-les de fro­mage râpé.

Enfournez pen­dant 10 min env­i­ron à 180°, ther­mo­stat 6. Le fro­mage doit être fondu et doré.

Pour débar­rasser les choux fleurs et autres salades des pucerons qui s’y accrochent, faîtes-leur pren­dre un ou deux bains d’eau vinaigrée (le vinai­gre blanc fait très bien l’affaire).