Pour 4 personnes :
•     300 g de potimarron
•     200 g de châtaignes épluchées ou 80 g de farine de châtaigne
•     4 œufs
•     1 bonne c. à s. d’huile de sésame ou autre.
•     Sel, poivre (ou raifort) selon le goût

Recette :
•     Faites cuire le potimarron et les châtaignes à l’étouffée pendant 30 mn. Réduisez en purée. (incorporez la farine à la purée de potimarron si vous avez opté pour cette formule ! Attention aux grumeaux !)
•     Préchauffez le four (th. 7).
•     Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mélangez les jaunes à la purée. Ajoutez le sel, le raifort et l’huile.
•     Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
•     Versez celle-ci dans un moule à soufflé préalablement huilé. Faites cuire 20 mn. Servez aussitôt.

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Pour 2 personnes :
- 1 pied de céleri branche
- 4 ou 5 belles pommes de terre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel

Lavez le céleri branche, épluchez-le et coupez-le en tout petits dés.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les également en dés.

Dans une sauteuse avec couvercle, qui n’attache pas de préférence, versez l’huile, y faire revenir les légumes. Dès que cela grésille, baisser le feu mais pas trop afin que cela continue à rissoler légèrement.

Salez et mouillez avec un peu d’eau, 1 cuillère à soupe environ, couvrir et laissez cuire 1/2 heure.

Vous pouvez ajouter des lardons, des épices, de la crème…

Pour 4 personnes :
- 1 tranche de courge (ou de grosse courgette…)
- 2 oeufs entiers
- 200 g de farine
- sel
- poivre
- beurre
- parmesan

Faire cuire la courge à la vapeur.

Bien écraser la pulpe dans un saladier, saler, poivrer.

Lorsqu’elle est refroidie, ajouter 2 oeufs entiers à cette préparation. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine.

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole ou une marmite. Former avec une petite cuillère les petits paquets de pâte qu’on laisse tomber dans l’eau bouillante.

Lorsque les gnocchis remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits.

Disposer les gnocchis dans les assiettes et les arroser de beurre fondu et de parmesan.

Pour que cela soit encore meilleur, vous pouvez faire “infuser” des feuilles de sauge dans le beurre fondu avant de le verser sur les gnocchis.

Pour 2 personnes:
- 500 g de haricots verts cuits
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 Kub or ou autre
- poivre
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 2 branches de thym frais

Hachez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.

Ajoutez les 2 gousses d’ail pressées.
Ajoutez les haricots verts préalablement égoutés.
Ajoutez le cube de bouillon effrité.
Poivrez.

Remuez le tout délicatement pour ne pas abîmer les haricots verts, en ajoutant au besoin un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que cela soit chaud…

Pour 4 personnes :

- 500 g de haricots verts cuits.
- 400 g de lard fumé
- gruyère râpé
- noix de muscade
- 1 oignon
- 2 tomates
- sel
- poivre

Coupez le lard en dés, et faites le revenir à sec, légèrement.
Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et les tomates coupées en dés.
Rajoutez les haricots, mélangez, salez, poivrez … et rajoutez les lardons.
Mélangez.

Mettez le tout dans un plat allant au four et saupoudrez de noix de muscade râpée.

Saupoudrez ensuite généreusement de gruyère râpé et passez au four pas trop fort 10 mn, pour que le gruyère fonde.

Une fois le gruyère fondu, augmentez la puissance du four sur grill afin de griller légèrement le fromage.

Pour 2 personnes:
- 750 g de courgettes jaunes
- du parmesan en morceau.
- huile d’olive
- sel et poivre

Préparation :

Peler et épépiner  les courgettes. Couper-les ensuite en rondelles.

Les faire cuire 10 min à la vapeur, puis les disposer dans un plat, ajouter sel et poivre à votre convenance, recouvrir généreusement de copeaux de parmesan, mettre 30 secondes au micro-onde, puis ajouter un filet d’huile d’olive.

Vous pouvez aussi les passer au four traditionnel, le fromage sera plus grillé !

pour 4 personnes
- 4  courgettes rondes
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu de fromage râpé, ou de parmesan
- thym
- laurier
- sel, poivre

Lavez et essuyez les courgettes, coupez un chapeau puis évidez les courgettes. Dans un plat allant au four, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Positionnez les courgettes dans le plat avec les chapeaux à côté et enfournez à 180°, thermostat 6, pendant 30 min.

Vous pouvez aussi précuire les courgettes à la vapeur si vous préférez.

Pendant ce temps, lavez les tomates et les poivrons. Plongez les tomates pendant 1 min dans l’eau bouillante et enlevez la peau.

Coupez le poivron en 4, enlevez les pépins, mettez les morceaux dans un plat sous le gril du four. Enlevez la peau quand celle-ci a noirci.

Enlevez une partie du pied des champignons, lavez-les. Découpez-les en petits morceaux et faites-leur rendre leur eau dans une poêle sans matière grasse.

Quand les champignons sont pratiquement cuits, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon émincé. Coupez la chair des courgettes et les tomates en petits morceaux. Quand l’oignon est doré, versez le tout dans la poêle. Ajoutez l’ail pilé, du thym et une feuille de laurier. Laissez mijoter 15 min jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus d’eau.

Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés.

Quand l’eau de la poêle s’est évaporée et que les légumes sont cuits, ajoutez les dés de poivron et les champignons, salez et poivrez.

Laissez cuire encore 5 mn.

Quand les courgettes sont cuites, sortez-les du four, ou de votre cuit-vapeur si vous avez opté pour cette forme de cuisson.  Farcissez-les avec la préparation et saupoudrez-les de fromage râpé.

Enfournez pendant 10 min environ à 180°, thermostat 6. Le fromage doit être fondu et doré.

Pour débarrasser les choux fleurs et autres salades des pucerons qui s’y accrochent, faîtes-leur prendre un ou deux bains d’eau vinaigrée (le vinaigre blanc fait très bien l’affaire).

Pour 4 personnes :
- 1 pâtisson
- 1 litre d’eau
- 2 cubes de bouillon de volaille, ou autre.
- 410 g de lait concentré non sucré, ou crême, ou fromage fondu type Kiri.
- 2 pincées de muscade
- persil et/ou basilic frais ou déshydraté
- poivre

Eplucher le pâtisson, enlever les pépins, et le couper en cubes.

Mettre les cubes dans une grande casserole avec l’eau et les 2 cubes de bouillon. Ne pas saler car les cubes salent déjà beaucoup, mais poivrer si vous le souhaitez.

Faire cuire environ 20 mn (Les cubes de pâtisson doivent être bien tendres).

Hors du feu, rajouter dans la casserole le lait concentré ou la crème ou le kiri, un peu d’eau si elle s’est trop évaporée,  la muscade et les herbes. Mixer le tout finement (avec un mixeur plongeant). Vérifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Vous pouvez rajouter dans les assiettes quelques croûtons à l’ail et dés de roquefort, ou bien du fromage râpé qui fera des fils dans l’assiette…